接连下雪，又快到年关，陈秀才便放了假。沈钰心说这还挺像后世放寒假，放假时间也差不多。
钱翠花他们已经开始忙活了起来，今年有了卖豆腐的收入，家里倒是攒了一笔钱。钱翠花又请了屠夫过来，将家里养的两头猪都杀了，留下一部分肉，猪下水送给屠夫做搭头，剩下的肉全都卖给了屠夫。
两头猪的个头比后世的猪要小上不少，加在一起也只有两百来斤。钱翠花想着今年家里光景还不错，乖孙念书也得好好补补身子，便狠心留了五十多斤肉，剩下的一百五十斤以一钱五分的价格卖给了屠夫。
临近年关，屠夫的生意不错，转手卖出二钱银子的价格也不是不可能，喜滋滋地收了肉，提着白送的猪下水一路哼着小曲儿走了。
沈钰对猪肉的兴趣不怎么大，更馋猪油渣的味道。这会儿的猪好像没被阉割过，没有后世的猪长得肥不说，吃起来还带了点膻味。
沈梅他们一年到头吃不上几口肉，自然觉得这是难得的美味。而对于沈钰来说，这肉的滋味儿比起上辈子来说确实差远了。
沈钰看着钱翠花笑眯眯地收好银子，麻溜地指挥着李巧儿和沈梅单独将肥肉割下来，三下五除二生了火，袖子一挽便开始炼猪油。
不多时，屋子里就飘满了猪油渣的香味儿。
正在帮忙添柴火的沈梅忍不住咽了咽口水，沈钰的馋虫也跑了出来，眼巴巴地看着他奶。
也只有在这个时候，沈钰才有了点小孩子该有的模样。
钱翠花一向心疼孙子，沈钰又可劲儿地给她长脸，见沈钰这模样，钱翠花把炼好的猪油渣捞出来后，立即就分了一小碗出来，往上头撒了一点盐后，笑着递给沈钰：“小心烫。”
沈钰接过碗，冲着沈梅招招手。沈梅眼神一亮，抬头期待地看着钱翠花。
钱翠花皱眉：“看我干啥我还能不让你吃东西去去去，别在这儿添乱！”
沈梅咧嘴一笑，放下手里的干柴一溜烟儿地跑到沈钰面前，美滋滋地嚼起了猪油渣，一边吃，一边幸福地眯起了眼睛。
沈钰却在思索：要不要把阉割猪让猪长得更壮实的方法说出去呢能让猪长肥，还能让猪肉更好吃，听起来似乎挺好的。
问题在于，沈钰他不知道到底要怎么对猪进行阉割……
这就有点尴尬了。
沈钰自己也委屈，早知道自己会穿越，就该把各大历史书籍考古类知识全都背个遍！
说实话，现代人知道要把猪阉割就不错了，多少人只负责吃不不关注食材的
沈钰上辈子家里也是养了猪的，却也没有亲自动手干过这活儿。只知道最好阉割小猪崽。猪崽子出生多少天后开始阉割，阉割手法都至关重要，哪是沈钰上下嘴皮子一碰就能说清楚的。
一不留神阉死一头猪，钱翠花能心疼一整年。
沈钰觉得自家亏不起，又惦记上了族里。自家亏不起一两头，全族一起出两头猪来做实验，应该不过分吧
沈二川正准备冻上两块豆腐来熬鱼汤，就见沈钰一脸若有所思的样子，忍不住问道：“二娃，咋啦”
沈钰瞬间回神，冲着沈二川笑了笑，摇头道：“没啥，就是想着有篇文章还背得不太熟练。”
“那你也别太费神了，吃完了再。”
沈钰点头，伸手拿了两块猪油渣放进嘴里，嘎巴脆的口感委实痛快。
正吃着，沈大柱揣着俩沙盘上门了，一进门就笑了：“哟，炼猪油呢老远就闻到香味儿了。”
“是啊，”沈二川招呼了一声，将手里放着豆腐的篮子吊在房梁上，同样调侃了沈大柱一句，“你家那两头猪可比我家这两头壮实不少，今年能多吃不少肉吧”
沈大柱笑得见牙不见眼，家有余粮心不慌，这个年过得比往常任何一个年都踏实：“那是，忙活了一年，可不得多吃口肉！”
说完，沈大柱抬脚走到沈钰面前，将手里的沙盘放在地上，嘴上还嚷道：“喏，你要的沙盘我给你做好了，看看，是不是这样”
沈钰蹲下来瞅了瞅这俩沙盘，做得比较简单，很是小巧，写上几个字儿就得抹掉重来。沈钰也不在意，反正大小无所谓，能重复使用才是王道。心知沈大柱这是费了心思做的，沈钰抬头冲沈大柱一笑：“有劳大柱叔了。”
沈大柱摆摆手：“这玩意儿做起来也简单，根本不费事儿，你就别谢我了！我还得谢谢你给我出的那主意，就那一小块冻豆腐，真给我加了好几个客人，这么算下来，我还真赚了！”
沈钰也笑：“大柱叔帮我良多，我给您出点主意也是应该的。”
说完，沈钰心头一动，要是自己没记错的话，上辈子的历史中好像有提过，古代貌似有劁匠这一行当，就是专门给动物做阉割的。沈大柱性格直爽又胆大，若是让他练成了这门手艺，甭管好听不好听，以后知道了劁过的猪能长得更肥，整个莲池镇，家里养了猪的人家都得上门来请他劁猪去。
想当年某位朱姓和尚皇帝还给劁猪匠写过一副对联来着：双手劈开生死路，一刀斩断是非根。
也就是因为这个故事，沈钰才知道古代还有劁匠这种职业。
也不知道自己这想法能不能施行，如果真能让族里出猪做实验，到时候争取让沈大柱去试试手也不错。
就是不知道，沈大柱自个儿乐不乐意。